푸른 잎 채소: 푸른 잎 채소가 비료 및 토양으로부터 흡수한 질산염은 서서히 세균에 의해 인체에 발암 가능한 아질산염으로 변하게 하는데 이런 아질산염의 함량은 오래된 남은 음식에 가장 많다. 이밖에 푸른 잎 채소중 비타민은 반복적으로 가열하면 거의 소실되여 없어진다.
랭채: 랭채는 살균 효과를 가지고 있지 않는다. 또 먹은 랭채는 모두 세균이 들어있다. 긴 시간의 보존은 세균의 생장번식을 위하여 충분한 시간을 제공하여 남새중의 질산염을 아질산염으로 전환시킨다. 동시에 세균은 대량으로 번식될수도 있으며 저장이 불합당하면 설사 등 식품안전문제가 생기기 쉽다. 이밖에 한동안 놓아둔 랭채는 입맛과 빛갈 모두 다소 떨어진다.
콩제품: 두부 등 콩제품은 수분이 많고 풍부한 단백질 등 영양성분이 많아 아주 훌륭한 미생물 배양기이다. 그러므로 콩제품은 한끼에 먹고 남기지 말아야 한다.
해산물: 해산물은 가장 남기면 안되는 음식중의 하나이다. 해산물은 신선한 맛을 강조하며 오래 두면 그 맛이 손실된다. 따라서 한끼에 먹을수 있는 량을 준비하며 먹는것이 가장 좋다.
래원: 인민넷 (편집: 김홍화)