춘제(春節)는 중국인에게 있어서 가장 큰 명절이다. 섣달 그믐날에 사람마다 낡은 것을 버리고 새로운 것을 맞이한다는 의미로 온 가족이 함께 모여 풍성한 니엔예판(年夜飯)을 준비한다. 중국 각지에 어떤 니엔예판을 선호하는지 함께 보도록 하자.
광둥편
바이체찌(白切鸡)
싸우어(烧鹅, 구운 거위 고기)
메이차이코우로우(梅菜扣肉)
캐슈 넛 고기 볶음
주쟈오쟝(猪脚姜, 생강을 넣고 푹 삶은 돼지의 다리)
단쟈오(蛋饺, 계란으로 만든 만두)
쓰촨(四川)편
훠궈(火锅)
푸치페이피안(夫妻肺片, 돼지폐로 만든 요리)
마오쉐왕(毛血旺, 소피 내장 등을 고추기름과 함께 볶아서 나오는 요리)
쉐이주위(水煮鱼, 기름으로 끓여낸 매운탕으로 삶은 물고기)
상하이편
쓰씨카오푸(四喜烤麸, 간장소스로 구운 두부)
해파리(하이쩌피, 海蜇皮)
새우볶음(炒虾仁)
빠오위(爆鱼, 뜨거운 기름으로 빠르게 튀긴 물고기)
신화망
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