<재료 준비>
감자전분 400g, 불려서 빻은 현미멥쌀가루 100g, 소금 2/3큰술, 뜨거운 물 400~450cc, 오디즙 3큰술, 참기름
*동부소 : 검정동부 풋동부 4컵(마른 동부는 2컵), 소금 1작은술, 황설탕 2큰술
<만드는 방법>
1. 소를 준비한다. 검정동부를 냄비에(딱딱하게 마른 동부는 압력솥에) 담고 푹 잠기게 물을 붓고 삶는다. 부드러워지면서 국물이 졸아들면 소금과 설탕을 넣어 주걱으로 뒤적여가며 좀 더 졸여 물기를 날려준 다음 약간 성글게 으깬다.
2. 전분과 쌀가루, 소금을 각각 반으로 나누어 놓는다.
3. 반죽 1은 뜨거운 물(200~220cc)만 넣고, 반죽 2는 오디즙과 물을 넣어 매끄럽게 치대어 마르지 않게 젖은 면포나 비닐랩으로 덮어놓는다. 물은 반죽 되기를 보아가며 두세 번 나누어 넣는다.
4. 소를 새알심 크기로 동글동글하게 빚고, 반죽은 20g 정도로 분할해 둥글려 오목하게 만들어 소를 넣고 여며서 손자국이 나도록 눌러주어 송편처럼 빚는다.
5. 김오른 찜솥에 면포를 깔고 30분 가량 쪄서 뜸을 들인 후에 꺼낸다.
6. 채반에 받쳐 한 김 나가면 참기름을 고루 묻힌다.
월간 전원속의 내집
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