재료
아스파라거스 20개, 달걀 4개, 베이컨 4장, 파르메산 치즈 1/4컵
만들기
아스파라거스는 밑둥을 잘라내고 끓는 물에 살짝 데친다. 중간 불로 달군 프라이팬에 기름을 살짝 두른 뒤 데친 아스파라거스를 노릇하게 굽고 소금과 후춧가루로 간한다. 베이컨은 바삭하지 않게 구워 아스파라거스를 감아준다.
큰 냄비에 물을 채우고 식초를 3큰술 넣어 끓인다. 냄비 바닥에서 조금씩 기포가 생기면 불을 줄인다. 국자로 물을 저어 소용돌이를 만들고 그 안에 달걀을 깨서 넣는다. 달걀이 수면 위로 떠오른 후 30초 정도 더 익혀주면 수란 완성. 아스파라거스 베이컨말이와 수란을 접시에 담고 파르메산 치즈를 뿌려 먹는다.
료녕신문