국물 떡볶이, 엽기적으로 매운 떡볶이도 좋지만 술안주로 깔끔하게 즐길 땐 물기 없이 바싹 볶은 스타일은 어떨가? 짭조름하면서도 바삭하고 고소한 맛이 가족 모두의 입맛에 딱 맞을것이다.
재료(2인분)
필수 재료
판 어묵(2장), 떡볶이떡(2컵)
선택 재료
쪽파(3대) 떡 밑간 간장(0.5), 참기름(0.5)
양념장
고운 고춧가루(0.5)+간장(0.7)+고추장(1)+물엿(2)+참기름(0.7)+후춧가루(약간)
양념
다진 마늘(0.5), 다진 파(2), 참깨(0.5)
1. 양념장은 고루 섞어준다.
2. 어묵과 쪽파는 떡볶이떡 크기로 썰어준다.
3. 떡볶이떡은 끓는 물에 30초간 데쳐 찬물에 살짝 헹궈 물기를 뺀 뒤
떡 밑간[간장(0.5), 참기름(0.5)]에 버무려준다.
*Tip.
단단하게 얼어 있는 떡은 데치기 전 해동하거나 말랑말랑할 때까지 좀 더 데쳐준다.
4. 팬에 식용유(2)를 두르고 약한 불로 달군 뒤 다진 마늘과 다진 파를 넣고
타지 않게 볶는다.
5. 향이 올라오기 시작하면 떡과 어묵을 넣어 중 약불로 2분 정도 볶는다.
6. 센 불로 올려 양념장을 넣고 떡과 어묵에 양념이 잘 버무려지도록 1분 정도 볶다가
쪽파를 넣고 30초간 더 볶은 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다. 월간이밥차
출처:료녕신문
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