초콜릿을 넣어 더욱 달콤한 초콜릿 크루아상은 사랑하는 이들과 나눠 먹을 때 더욱 맛있다. 영화 ‘사랑은 너무 복잡해’의 남녀 주인공처럼 말이다.

초콜릿 크루아상 재료 강력분 350g, 박력분 150g, 롤인버터 250g, 설탕 40g, 버터 25g, 탈지분유 15g, 인스턴트 드라이 이스트(시판용)·소금 10g씩, 물엿 3g, 찬 우유 225ml, 물 25ml, 초콜릿 스틱 10개, 달걀물(달걀노른자 1개 분량, 물 100ml)

만들기 1 볼에 강력분과 박력분, 탈지분유, 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 소금, 물엿을 넣고 찬 우유와 물을 부은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽한다. 2 ①의 반죽에 버터를 넣은 뒤 탄력이 생길 때까지 치댄다. 반죽을 늘였을 때 끊어지지 않고 얇은 막이 생길 때까지 반복한다. 3 ②의 반죽을 30×30cm 정도 크기로 만들어 냉동실에 1시간 동안 두었다가 다시 냉장고에 12시간 보관한다. 4 ③의 반죽을 밀대로 밀어 길게 늘인 뒤 파이용 롤인버터를 반죽 위에 올리고 반죽을 반으로 접은 뒤 다시 밀대로 민다. 5 ④의 반죽을 3등분으로 접어 다시 길게 민다. 이 과정을 3회 반복한다. 6 ⑤의 반죽을 냉장고에 1시간 정도 두었다가 꺼내 0.2cm 두께로 밀어 가로가 긴 직사각형 모양으로 만든다. 7 ⑥의 반죽을 파이칼을 이용해 자투리를 깨끗하게 다듬은 다음 이등변삼각형 모양으로 썬다. 8 ⑦의 반죽 끝에 초콜릿 스틱을 올리고 꼭짓점 방향으로 돌돌 만 다음 오븐 팬에 담고 랩을 씌워 1시간 정도 발효시킨다. 9 달걀노른자는 분량의 물과 섞은 다음 조리용 브러시로 ⑧의 반죽 윗면에 바른다. 10 ⑨를 200℃로 예열한 오븐에 25분간 굽는다.

＜■진행 / 이채영(객원기자) ■사진 / 안진형(프리랜서) ■사진 제공 / 네이버 영화 ■요리&스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 이신영(어시스트)＞

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